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人造肉汉堡来了 年度十大突破性技术

 人参与  2019-04-07 22:07:07   分类 : 新鲜事  发布:博盈彩票

如果有一天走进汉堡王,看到今日特卖中出现了「人造肉汉堡」,你会来一份吗?

不开玩笑,这一天已经来临。就在本周,汉堡王宣布在美国圣路易斯的57家门店推出一款人造肉汉堡,而这将会是未来汉堡王扩大这一项目的第一步,一旦过程顺利,汉堡王将会在全美7200家连锁店销售这款人造肉汉堡。

 

汉堡

 

为什么汉堡王的这个举措这么重要?因为,这标志着人造肉这项技术可能迎来一个转折点,它可能进入大规模商业化阶段。人造肉汉堡技术被2018年的《麻省理工科技评论》,评选为年度十大突破性技术。这项技术为什么这么重要呢?一个原因是,人类吃肉的饮食习惯,导致在生产肉类食品上,占用了大量的环境资源。

具体来说,人类饲养的牲畜导致的温室气体排放,占全球温室气体排放的15%左右。地球上没有被冰覆盖的土地,有四分之一用来放牧牲畜。农田的三分之一用来种植牲畜吃的植物饲料。而且,还要考虑到全世界人口增加,以及越来越多人生活质量提升的变化。肉类生产比粮食的生产更消耗资源。《麻省理工科技评论》说,根据动物种类的不同,通过工业化方法生产一磅肉类蛋白,要比生产等量的植物蛋白,多用4到25倍的水,6到17 倍的土地,以及6到20倍的化石燃料。此外,从商业的角度来说,一些科技创业家们认为,喂牛吃植物,再转化为肉类,效率太低。

从健康的角度来说,目前的人造肉汉堡,比牛肉汉堡要少15%的脂肪和90%的胆固醇。所以,人造肉一直都是食品领域的一项重要技术。我们再来看一下人类在人造肉汉堡技术上的探索。2013年,世界出现了第一个人造肉汉堡。在新闻发布会上,这个人造肉汉堡被当场吃掉了。资助这项研究的人,是谷歌联合创始人谢尔盖·布林。这个汉堡的制作成本高达33万美元,也就是200多万人民币。这项技术的原理是:从动物体内提取少量细胞,然后在实验室中培养,用特殊营养液滋养它,让它生成肌肉组织。简单来说,就是让动物细胞在实验室中直接生长成肉。

不过,今天在人造肉领域领先的两家公司,都已经采用了新的技术。这两家公司的名字分别是“Impossible Foods”和“Beyond Meat”,直译过来就是“不可能的食物”,简称IF,以及“超越肉类”,简称BM。其中,IF公司先后获得过包括谷歌、比尔·盖茨和李嘉诚在内的大牌资金投资。目前产品已经在超过5000家餐厅售卖。

新的技术不再是通过在实验室培养细胞来生成肉类,而是以植物为基础来生产肉类。IF公司使用转基因酵母生产的血红素,来制造人造肉汉堡。血红素可以带来肉的颜色和味道。BM公司使用豌豆蛋白来制造碎牛肉。BM的产品在包括美国的全食超市等连锁店有出售。制造汉堡所需要的人造肉,都还只是碎肉。

接下来,这些公司也都开始进行人造肉排的研发。汉堡王出售的人造肉汉堡,就是由IF公司制造的。汉堡王的首席营销官对媒体说,在公司对人造肉汉堡进行的前期测试中,客户和员工都尝不出来传统汉堡和人造肉汉堡的区别。比尔·盖茨对人造肉寄予厚望。因为,人造肉可以让人类在不破坏森林、大气也不杀害动物的情况下,能够获得更多肉类。而人类增长的人口和生活水平,需要这些肉。

汉堡王决定卖人造肉汉堡,让这项技术有可能进入大规模商用阶段。如果这项技术真的大规模推广开来,那么,人类就可以节约出原本用来饲养牲畜的大量资源,同时也可以解决日益紧张的肉类消费需求。

事实上“人造肉”的未来前景被众多投资人看好,比尔·盖茨、李嘉诚、以及美国最大肉制品生产商泰森都纷纷参与投资人造肉公司。市场调研公司NPD 去年的调查显示,平时以肉食为主的美国人里,有70%的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食。

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